Fabbrica del Gusto 2: “un frutto di-vino”

Tema della serata il vino e l’enologia, sul quale si sono espressi i docenti della serata : Dott. Renzino Gobbi, enologo e direttore del Consorzioi Vini Tipici e Paul Andolina, sommelier e responsabile commerciale del consorzio.

A prendere la parola il direttore del Consorzio Vini Tipici, dott. Gobbi, il quale ha evidenziato come la qualità del vino la si “crea” in primis in campo, ovvero studiando le caratteristiche organolettiche dei terreni, da queste la scelta dei vitigni che produrranno, date anche le condizioni climatiche e l’altitudine, le migliori uve possibili, infine la mano dell’uomo per la cura ed il rispetto delle viti. Mostrate le varie fasi della vinificazione distinte in produzioni di vini rossi e vini bianchi, vini giovani passati in acciaio oppure vini più corposi ed importanti fatti invecchiare in barrique di rovere. Dotto Gobbi ha inoltre sottolineato i benefici del vino sull’organismo, gli effetti protettivi cardiovascolari ed antiossidanti, sottolineandone la necessità di un consumo moderato.

Ed infine dalla teoria alla pratica, la degustazione guidata grazie all’aiuto del Dott. Andolina, il quale  ha spiegato come riconoscere i colori ed sentori tipici di vini giovani, riconoscibili da colori brillanti e sentori di frutti e fiori più acerbi e vivaci, e di vini invecchiati con colori più ambrati e sentori di frutti più morbidi e maturi. Cinque i vini in degustazione, 3 bianchi e 2 rossi con differenti vitigni e tempi di maturazione.

Accorgimenti ed indicazioni tali da offrire ai consumatori strumenti per poter riconoscere e scegliere prodotti che al meglio rispecchiano le loro necessità.

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