[Newsfood] Il bello dei vini sanmarinesi è che hanno un bel po’ di storia alle spalle, almeno un millennio e mezzo, stando ai documenti che evocano le prime testimonianze. Oggi non c’è nessun disciplinare a far venire il mal di testa al consumatore. Solo il marchio IO, che significa Identificazione d’Origine e nulla più, nessun pletora di sigle a confondere o a generare false aspettative.

Gli IO rossi del Consorzio dei vini tipicisono soprattutto tre, e tutti a base sangiovese:Sangiovese in purezza, Brugneto (almeno 85%) e Tessano (minimo 50%). Il primo è ubiquo da queste parti, fuori e dentro i confini. Il secondo è più morbido ed elegante, il terzo è dei tre quello dai tannini più nobili.
Anche i bianchi si distinguono per un ridotto numero di etichette, ma son di buon assortimento: c’è ad esempio un buon vino da tavola da chardonnay e ribolla, il Caldese; unMoscato dolce e aromatico, la Riserva Titano, un bollicine metodo Charmat da chardonnay e sangiovese vinificato in bianco, niente male nella sua vivacità, e il passito bianco Oro dei Goti, 100% moscato bianco, una sorpresa.

Ma al Titano non si fanno nemmeno mancare l’olio autoctono: quello di Terra di San Marino è dettato da un disciplinare di produzione che prevede raccolta precoce dalla pianta e lavorazione a freddo entro le 48 ore. E le olive? Solo quelle che crescono a San Marino, of course: correggiolo, brugnolo, sursina frantoio e leccino.

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“Tu ricca come un ricordo,
come la brulla campagna,
tu dura e dolcissima parola,
antica per sangue raccolto
negli occhi. Come la terra,
buia, come la terra, frantoio
di stagioni e di sogni che
alla luna si scopre antichissimo,
come le mani di tua
madre, la conca del braciere.
E conosci la vigna, che
di notte tace. Tu non dici
parole. C’è una terra che
tace. C’è un silenzio che
dura sulle piante e sui colli.
Ci sono acque e campagne.
E’ una terra che attende e
non dice parola”.
Le Langhe, ricordate e amate
in questi versi di Cesare
Pavese, poeticamente
si riversano nelle pendici
del Monte Titano: l’amore,
quando è amore, non ha
confini né limiti. E’ dedizione
per la terra, ascolto del
susseguirsi dei cicli delle
stagioni....

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