Home Fabbrica del Gusto “Dalla Padella alla Brace”… Ci pensa lo chef stellato Michelin !
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Eventi - Laboratori del Gusto

Proseguono le collaborazioni eccellenti per il penultimo incontro della Fabbrica del Gusto. Dopo i pasticceri, i ricercatori universitari e gli esperti di primo piano nel panorama enogastronomico, giovedì 29 novembre alle ore 20.30 presso Casa Fabbrica a salire in cattedra sarà lo chef sammarinese, stella Michelin,  Luigi Sartini.

La serata sarà dedicata al settore zootecnico e alle varie tipologie di cottura della carne, carne che è diventata dagli anni Cinquanta un cibo di consumo abituale, alimento proteico per eccellenza è oggi un prodotto sempre più selezionato, magro, tenero, gustoso. Ma è vero che  le parti più pregiate e più costose sono anche le più nutrienti e saporite?  Un interessante percorso per conoscere gli aspetti più importanti della carne: la suddivisione, i tagli, le forme, la conservazione. Lo chef Sartini, oltre a effettuare varie prove di  cottura della carne, presenterà ai partecipanti tre  preparazioni diverse: una tagliata di sotto spalla cotta alla griglia, una guancia di manzo bollita servita con cipolline e Brugneto, un involtino di manzo con melanzane, pomodoro, pere e caciotta.

 
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