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FARROTTO “TERRA DI SAN MARINO”

FARROTTO

Il farro è coltivato nelle aziende agricole all’interno della Repubblica di San Marino.

Il Farrotto è prodotto interamente con farina di farro integrale e non contiene grassi idrogenati.  

Gli ingredienti consentiti nella preparazione della “ Farrotto Terra di San Marino” sono:

  •  Farina di farro integrale, ottenuto esclusivamente con “Farro Terra di San Marino” prodotto nel rispetto di quanto previsto dallo specifico disciplinare di produzione approvato.
  •  Zucchero
  •  Mandorle bianche
  •  Agenti lievitanti
  •  Burro
  •  Uova  
  •  Scorza d’arancia candita
  •  Cannella, vaniglia

 

Durante tutta la fase di stoccaggio non vengono utilizzati prodotti chimici per contrastare l’attacco di infestanti (artropodi) che viene contrastata unicamente e insufflando aria fredda (nei silos) in grado di rallentarne e contrastarne la nascita, crescita e riproduzione degli insetti.  

Processo  di  produzione

 La produzione del “ Farrotto Terra di San Marino” deve avvenire separatamente o in momenti diversi rispetto al resto della produzione riguardo alle fasi di: impasto, lavorazione e cottura.

Una volta iniziato il processo di produzione non può essere interrotto fino all’ottenimento del prodotto finito pronto per l’immissione al consumo. 

Non è consentita la surgelazione o l’adozione di altri sistemi, sia chimici che fisici, di conservazione, fatto salvo il confezionamento del prodotto in atmosfera modificata (CO2 e/o N in miscela) senza l’impiego di conservanti.

 

Ultimo aggiornamento (Domenica 24 Aprile 2011 10:02)

 
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