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Cooperativa Ammasso Prodotti Agricoli
Filone, Coppia e Piadina
I Farrotti
Dicono di noi-pane
Dicono di noi-Piadina
Dicono di noi-Farina
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Dalla spiga di grano alla farina:i processi di no degli ingredenti più uyilizzati nella cucina (e anche nelle mense scolastiche del Titano)
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La fermentazione acida (lievito madre e biga) utilizzata come
tecnologia di panificazione, garantisce una maggiore digeribilità e
conservazione, nonché migliori caratteristiche organolettiche del pane.
*I punti salienti del disciplinare di produzione “Grano
Tenero Terra di San Marino”, dal quale è ricavata la
farina utilizzata per la produzione dei prodotti da forno,
sono:
La produzione di “Filone e Coppia Terra di San Marino” deve
avvenire separatamente o in momenti diversi rispetto al resto della
produzione riguardo alle fasi di: impasto, lavorazione e cottura.


Ultimo aggiornamento (Domenica 24 Aprile 2011 10:02)

 
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